鶏そばのこだわり
美味しい鶏そばを食べていただくために、麺、スープ、具材
すべて自家製にこだわっています。
麺:
2種類の国産小麦を独自の配合でブレンドし、お店で製麺しています。
スープに最も合うようにこだわった中太ストレート麺になります。
スープ:
宮崎県産の親鶏を惜しげもなく使用。
大分・熊本・島根の醤油を独自にブレンドし、
親鶏の鶏油にもみじ（鶏足）を加えマイルドに仕上げました。
白濁させないようにじっくり6時間中火にかけることで、
透き通ったスープが完成します。
鶏チャーシュー
親鶏の胸身をタタキにして、開店当初から継ぎ足している秘伝のタレに
丸一日漬け込み旨味を凝縮
スープとの相性もばっちりなチャーシューです。
鶏ワンタン
和菓子にも使用される小麦粉を使い舌触りの良いなめらかな食感に仕上げました。